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曲靖马路边的小饭馆,东家人称猪脚王,一道菜带火一条街

来源:欧洲杯决赛竞猜平台 发布时间:2021-05-19热度:
在曲靖丰登的马路旁边,藏着一家看似不起眼的小饭馆,东家人送外号“猪脚王”,听说靠一道酸菜金猪脚带火了一整条街。在丰登这个原本人烟稀少的社区,店肆大多以买卖二手车和修车为主。在这中间藏着一家叫做【舒心金猪脚】的小饭馆,因为许多人慕名而来,随即带火了一整条街的生意。 这家店的老板江湖人称猪脚王,任何食材落到他的手里除了酿成鲜味之外无路可走。这道招牌的酸菜金猪脚配方,就是他把自己关在厨房里一个月潜心研制出来的。 要想做成金猪脚,其制作方法定也非池中之物。第一步,烧猪脚。...

本文摘要:在曲靖丰登的马路旁边,藏着一家看似不起眼的小饭馆,东家人送外号“猪脚王”,听说靠一道酸菜金猪脚带火了一整条街。在丰登这个原本人烟稀少的社区,店肆大多以买卖二手车和修车为主。在这中间藏着一家叫做【舒心金猪脚】的小饭馆,因为许多人慕名而来,随即带火了一整条街的生意。 这家店的老板江湖人称猪脚王,任何食材落到他的手里除了酿成鲜味之外无路可走。这道招牌的酸菜金猪脚配方,就是他把自己关在厨房里一个月潜心研制出来的。 要想做成金猪脚,其制作方法定也非池中之物。第一步,烧猪脚。

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在曲靖丰登的马路旁边,藏着一家看似不起眼的小饭馆,东家人送外号“猪脚王”,听说靠一道酸菜金猪脚带火了一整条街。在丰登这个原本人烟稀少的社区,店肆大多以买卖二手车和修车为主。在这中间藏着一家叫做【舒心金猪脚】的小饭馆,因为许多人慕名而来,随即带火了一整条街的生意。

这家店的老板江湖人称猪脚王,任何食材落到他的手里除了酿成鲜味之外无路可走。这道招牌的酸菜金猪脚配方,就是他把自己关在厨房里一个月潜心研制出来的。

要想做成金猪脚,其制作方法定也非池中之物。第一步,烧猪脚。猛火烧猪脚,一是为了去除猪毛,二是为了破坏猪皮汗腺,去除腥味。

第二步,煮猪脚。大锅烧水完全没过猪脚,将猪脚开端定型,此历程需要十分钟。

第三步,炸猪脚。猪脚要想出现金黄色,这一步骤至关重要。为了防止粘锅,老板特意在锅里垫了个漏盆,炸制20分钟,历程中需要不停翻动。

20分钟,金猪脚已经初具雏形,捞起一只,就像是从矿里挖出了金子一般,金闪闪金灿灿。但就是这样一只看似完美的金猪脚,都还远不足以作为食材直接使用。

在这口追随老板多年的铝锅中,将要举行猪脚的第四步操作。炸出来的猪脚虽然悦目可是并不入味。加入拳头巨细的料包盖盖再煮20分钟,是他们家猪脚切片即可食用的关键步骤,同时也是猪脚能起虎皮状的重要一步。

忽略以上任何一个步骤,都得不到这样一只险些完美的金猪脚。看到它,突然想吟诗一首:黄金外衣身上披,铝锅焖煮香味始,虎皮褶皱显神奇,馋得在下口水滴。同样经由烧,煮,炸,再煮的方式,能够获得一盆诱人的黄金猪皮。

来他们家的客人,从来没有单纯只吃猪脚的,都要搭上一份猪皮,因为实在没有人能够拒绝这个诱人的颜色。最后一道工序,切肉。切肉讲求刀工,是门技术也是艺术,把每一块肉切得同样匀称不是一件容易的事,可是老板做到了。他说肉切得匀称,客人吃起来心情也会舒适。

卖出去的每一份肉都要过秤,绝对不会缺斤少两,诚信谋划方为驻足之本,这是老板多年的餐饮履历,也是店里的宗旨。黑皮子,也是客人常点的一份菜,口感清脆,深得食客们的青睐。干酸菜和红豆,是这道暖锅除金猪脚之外的另外两大灵魂食材。

干酸菜是老板从宣威农村托人买回来,宣威干酸菜远近闻名,是搭配金猪脚的最佳搭档。在曲靖,猪脚搭配干酸菜的只有他们家,其他都是萝卜丝之类。红豆选用东山的老品种红豆,要想出现朱红色的最佳状态,需要四小时的小火慢炖。

至此,酸菜红豆猪脚暖锅的食材全部准备完毕,上锅烹煮。猪脚,猪皮,红豆,酸菜混淆在汤锅里噗噗作响,不停地刺激着我的唾液淀粉酶。吃猪脚,糊辣椒蘸水是首选,他们家的胡辣子用了十几种顶级辣椒炒制出来,吃起来香辣味十足,边吃边擦汗。

金黄的猪脚配上喷香的糊辣椒,简直好吃得舌头打结。吃完饭一定要喝碗红豆汤,醇香暖胃,给这顿饭画上完美句号。

吃一顿下来,对他们家的味道印象很是深刻,很少有美食能让我流连忘返的,猪脚王的名头果真名不虚传。在哪:麒麟区紫云路丰登四组898号【舒心金猪脚】。


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